קרוטה

קרוטה היא מונח המתייחס בדרך כלל לירקות שורש או פירות הנמצאים במצב מעובד, במיוחד כשהם משומרים במלח או בחומץ. מקור המילה הוא בגרמנית, והיא מתארת תהליך של צלייה, חליטה או שמירה של מרכיבים ליצירת טעם ושימור. קרוטה יכולה לשמש כתוספת לארוחות, סלטים וכריכים, ומשדרגת את הטעמים של מנות רבות. לעיתים, המונח משמש גם לתיאור מיני מזון משומרים אחרים, אך בסיסו הוא מתייחס לירקות מעובדים.